Worteltjestaart
Grootmoeders recept, oorspronkelijk een Rüblitorte. Dit recept heeft weinig suiker, geen 300 gr, maar 100 gr.
Benodigdheden 8 personen:
- 250 gr wortel
- 150 gr blanke amandelen (of amandelmeel)
- 100 gr suiker
- 1 el geraspte citroenschil
- zonodig 1 borrelglaasje amaretto
- 6 eieren
- 50 gr speltbloem
Topping:
- zakje glazuur of gewoon poedersuiker
- handje halve amandelen
Als voorbereiding eerst de eieren scheiden, eiwit stijfkloppen, wortels fijn raspen, zonodig amandelen fijn malen.
De eidooiers kloppen met de suiker, citroenschil en likeur, daarna mengen met de wortel, amandelpoeder en bloem. Voorzichtig met een spatel alles met het geklopte eiwit omscheppen. In tulbant- of cake-vorm 45 minuten in voorverwarmde over bij 170 graden bakken.
Topping
Kan eenvoudig met poedersuiker en amandelen, of
na het afkoelen afwerken met glazuur en amandelen.
Bak de amandeltje met wat suiker en vet in de pan.
Verwarm het zakje glazuur in kokend water.
Glazuur als topping aanbrengen en de geroosterde amandeltjes er over verdelen.